Виды взаимнонерастворимых жидкостей

Автор: admin · Дата: 27 сентября 2014 · Прокомментировать

Виды взаимнонерастворимых жидкостей

Таким образом, вокруг гидрофобной частицы образуется гидрофилизующая мыльная пленка, которая после набухания еще больше увеличивает расстояние между этой частицей и несущей ее поверхностью. В результате наступает момент, когда межмолекулярные связи грязевой частицы с несущей ее поверхностью, полностью нарушаются и она, отрываясь вместе с мыльной пленкой, уходит в раствор. Следует обратить внимание читателя, что в этом случае происходит не обычное растворение, когда молекулы растворяемого вещества равномерно распределяются между молекулами растворителя. Здесь распределяются не молекулы, а более крупные частицы вещества среди молекул растворителя. Такая система называется эмульсией или суспензией, а процесс образования ее — эмульгированием или суспензированием, в зависимости от того, жидкие капельки или твердые частицы переходят в «раствор». Чтобы лучше представить себе процесс эмульгирования или суспензирования, рассмотрим образование стойкой эмульсии гидрофобного вещества — бензина в воде.

Эмульсия — смесь двух взаимнонерастворимых жидкостей, одна из которых находится в виде капелек, равномерно распределенных в другой (например, масло в воде); суспензия — взвесь твердых нерастворимых в данной жидкости частиц (например, глина в воде). Размер частиц эмульсий и суспензий составляет не менее, чем несколько десятых долей микрона или даже 1 микрон. Такие частицы не проходят через бумажный фильтр и видимы в микроскоп.

Эмульсия взаимонерастворимых жидкостей

Если в сосуд с чистой дистиллированной водой налить небольшой слой бензина, то после энергичного встряхивания эти две не смешивающиеся жидкости раздробятся и перемешаются между собой, образуя однородную мутную жидкость. Однако с окончанием взбалтывания они снова образуют два прозрачных слоя с резкой границей раздела: верхний — бензин, нижний — вода. Иное будет наблюдаться при осторожном добавлении небольшого количества бензина к водному раствору мыла или другого поверхностно-активного моющего вещества.

Бензин, прилитый к мыльному раствору, вытеснит воздух и «ляжет» на мыльный частокол. При этом верхние углеводородные концы «торчащих из воды» молекул мыла войдут в пограничным слой бензина, как бы образуя мостик между этими двумя не смешивающимися жидкостями. Об этих свойствах мыла рассказывают даже на курсах визажистов в Москве так как это активно применяется в косметологии. Например, если теперь взболтать этот мыльный раствор с бензином, то вначале наблюдается такая же картина, как и в первом случае, т. е. масса бензина раздробится на мельчайшие капли, распределенные между частицами воды, и образуется непрозрачная, однородная жидкость.

Однако с прекращением взбалтывания, разделения этих двух взаимнонерастворимых жидкостей не произойдет, и образовавшийся мутный «раствор» будет сохраняться весьма длительное время, исчисляемое, в зависимости от степени раздробления, иногда годами. Этот так называемый «раствор» отличается от настоящего, истинного раствора (каким является, например, раствор поваренной соли или спирта в воде) тем, что в истинном растворе растворенное вещество находится в виде молекул и ионов, а в нашем «растворе» в виде более или менее крупных капель, равномерно распределенных в воде. Такие смеси двух взаимнонерастворимых жидкостей, как мы уже сказали, называются эмульсиями. Что же заставило смешаться эти две жидкости с большой разницей удельных весов и резко противоположными свойствами?

Истинным называется раствор, содержащий растворенное вещество и в виде молекул и ионов. Молекулы истинного раствора проходят не только через бумажный фильтр, ной через животные мембраны (животный пузырь).

В первом случае мы взболтали лишь смесь двух жидкостей — чистой воды и бензина; при этом устойчивой эмульсии у нас не получилось. Во втором случае к этим жидкостям было добавлено третье вещество — мыло, и образовалась устойчивая эмульсия. Следовательно, мылу и принадлежит роль эмульгатора. В числе многих известных ныне эмульгаторов, мыло занимает одно из первых мест.

Рубрика: Технологии ·  

загрузка...


Оставить комментарий или два